第一百零五章 真正的酸菜鱼火锅 (第2/2页)

「是……」柳明也尴尬道：「李大厨到我柳记，便开始调这道菜，始终觉着味道不太对，也不知道问题出在哪儿。」
　　
　　谢安站了起来，对着
　　
　　李纯一拱手，道：「李大厨，能当着我的面从头做一遍吗？」
　　
　　当着面？
　　
　　那底料的秘密岂不是全部曝光了？
　　
　　李纯不敢做这个主，只能求助地看向柳明。
　　
　　柳明一摆手，道：「他知道咱们店的火锅都是秘制底料直接炒制，没事，你去弄吧。」
　　
　　柳明一说，谢安立马懂了。
　　
　　配料向来是不传之秘，柳明特意说了是秘制底料，便是在提醒他，再往下问，便不合适了。
　　
　　当然，这也情有可原。
　　
　　毕竟关系再怎么好，谢安也不会把漕帮的账本和客源名单给柳明看。
　　
　　都是混江湖的，这点规矩心头还是有数的。
　　
　　谢安当即说道：「无妨，底料我就不看了，炒好了开始加菜时我再看。」
　　
　　李纯哎了一声，赶紧跑回了厨房。
　　
　　不多时，他便喊道：「进来吧！」
　　
　　柳明和谢安对视一眼，一前一后地钻了进去。
　　
　　此时，底料在油的作用下，正在滋滋作响。
　　
　　爆炒的酸香味，充斥着整个厨房。
　　
　　谢安抽了抽鼻子，道：「李大厨好手艺，这味儿闻着太舒服了。」
　　
　　李纯嘿嘿一笑，抓起杨大厨煨了一夜的高汤，直接倒进了锅中。
　　
　　高汤入锅，热气蒸腾而起，谢安再度抽了抽鼻子，道：「不对！味道混了！」
　　
　　「啊？」柳明和李纯同时惊道。
　　
　　「味道混了！酸香味被高汤里的肉味盖了，这俩味道混在一起，鱼生下去怎么可能不串味？」
　　
　　谢安颇为焦急，道：「李大厨，你重新炒一锅底料，再烧一锅鲫鱼汤，用鲫鱼汤去辅底料试试？」
　　
　　「鲫鱼汤？」
　　
　　柳明诧异道：「可是这高汤明显更好啊。」
　　
　　「原汤化原食，亘古不变的道理。」
　　
　　谢安催促道：「赶紧试试，试了就知道了。」
　　
　　李纯嗯了一声，抓起一条鲫鱼快速处理了，又挑了些许猪油。
　　
　　在锅底融油后，鲫鱼立马扔了下去，两面煎至破皮。
　　
　　一盆开水，直接怼了下去。
　　
　　神奇的是，这盆开水下去后，鲫鱼汤变成了奶白之色。
　　
　　李纯极为娴熟地盖上了锅盖，等了一分钟左右，将鱼捞出，只留下汤。
　　
　　尔后，他将二人推出厨房，噼里啪啦又炒了一锅底料，才将二人放进来。
　　
　　这一次，一盆奶白鱼汤，直接倒了进去。
　　
　　「对了，这才对头！」谢安激动得抽鼻子：「鱼鲜和肉鲜，两个味道一定要分开，鱼是鱼，肉是肉，分开了才能分清君臣佐使！」
　　
　　他激动地说道：「快，剖一片我尝尝。」
　　
　　李纯赶紧剖鱼，让谢安一筷子夹去烫了。
　　
　　他吃下之后，满意地将筷子递给了柳明：「你也试试？」
　　
　　柳明狐疑着，夹了一筷，烫好了放进嘴里。
　　
　　鱼的鲜味，在口腔里爆炸开来，尔后才是酸口，酸口过后，才是辣口。
　　
　　这菜，成了！
　　
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